Receita de feijão tropeiro

O Feijão Tropeiro é um prato rico em história e sabor, refletindo a alma culinária do Brasil, especialmente das regiões de Minas Gerais e Goiás. Este prato, nascido nas trilhas dos tropeiros que percorriam o país, é uma combinação robusta de ingredientes simples que juntos criam uma explosão de sabores. A receita é uma homenagem à simplicidade e resistência desses viajantes, combinando feijão, carne de sol, bacon, linguiça e outros ingredientes que eram fáceis de transportar e preparar durante as longas jornadas.

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O Feijão Tropeiro não é apenas um prato, é uma celebração da cultura brasileira, uma refeição que traz consigo histórias e memórias. Cada ingrediente adicionado conta uma parte da história, desde o feijão carioquinha até a farinha de mandioca, cada um desempenhando um papel essencial na criação deste prato tradicional e delicioso.

Ingredientes Receita de feijão tropeiro

• 500 gramas de feijão carioquinha cozido e sem caldo
• 200 gramas de bacon
• 125 gramas de linguiça de porco
• 125 gramas de torresmo de barriga
• 200 gramas de carne de sol
• 1 xícara de chá de farinha de mandioca
• 1 cebola pequena picada
• 3 dentes de alho picados
• Couve cortada bem fininha sem o talo
• 6 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Cozinhando o Feijão: Cozinhe o feijão carioquinha em uma panela de pressão até que fique al dente. Escorra e reserve.

2. Preparação das Carnes: Em uma panela grande, frite o torresmo até que esteja dourado e crocante. Reserve o torresmo e mantenha uma parte da gordura na panela. Na mesma panela, frite o bacon até que esteja dourado e crocante, depois reserve. Na sequência, frite a carne de sol com cebola e alho até dourar. Retire a carne e reserve. Frite a linguiça na mesma panela e reserve.

3. Refogando a Couve e Preparando os Ovos: Na mesma panela, refogue a couve rapidamente e reserve. Adicione mais gordura do torresmo se necessário e frite os ovos mexidos. Reserve os ovos.

4. Finalizando o Prato: Torre a farinha de mandioca na panela até dourar. Em seguida, retorne todos os ingredientes reservados à panela, incluindo o feijão. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e o feijão esteja aquecido.

Segredinho da Receita

O segredo do Feijão Tropeiro autêntico está na qualidade dos ingredientes e na ordem de preparação. Cada componente deve ser preparado separadamente para garantir sua textura e sabor ideais antes de serem combinados. A sequência de fritura na mesma panela enriquece o prato com uma camada complexa de sabores.

O uso da gordura do torresmo para refogar a couve e fritar os ovos adiciona um toque especial. Outra dica importante é o ponto de cozimento do feijão. Ele deve estar al dente, pois continuará cozinhando quando misturado com os outros ingredientes, evitando que fique muito mole ou desmanche.

Utensílios Necessários

• Panela de pressão
• Panela grande
• Espátula ou colher de pau
• Faca e tábua de cortar
• Tigelas para reservar ingredientes

Dúvidas Frequentes Receita de feijão tropeiro

• Posso substituir o feijão carioquinha por outro tipo? Idealmente, deve-se usar o feijão carioquinha, mas outros tipos podem ser usados em uma pitada.
• É possível fazer o prato sem um dos tipos de carne? Sim, embora cada carne adicione um sabor único, o prato ainda será saboroso.
• Como posso tornar o prato menos gorduroso? Use menos gordura na fritura e opte por carnes menos gordas.
• Posso usar farinha de mandioca torrada pronta? Sim, mas a farinha caseira torrada na hora oferece um sabor mais autêntico.
• Como posso guardar as sobras? Guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.

Conclusão Receita de feijão tropeiro

O Feijão Tropeiro é mais do que um prato; é uma experiência cultural. Representando a história e a tradição brasileira, cada garfada deste prato traz consigo uma viagem ao passado, evocando o espírito dos antigos tropeiros. Esta receita é um convite para explorar os sabores rústicos e autênticos do Brasil, proporcionando uma refeição reconfortante e satisfatória.

Ideal para reuniões familiares ou para impressionar os convidados, o Feijão Tropeiro é uma escolha certa para quem busca um prato robusto, cheio de sabor e história. Experimente, aprecie e deixe-se levar pela magia deste prato tão especial.